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Lecerisierdamour@北一色 他6店

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岐阜のマダム

さて本日は岐阜の有名なスイーツショップである。
ル・スリジェダムールさんをご紹介いたします。この間PSでやっていて
ちょっと気になったお菓子である「岐阜のマダム」を手に入れてきました。
モンキッキーが余りに美味しそうに食べるので果たしてどんなものでしょう?

もぐもぐ~

蜂蜜がたっぷり入ってとてもしっとりとしたジェノワーズの間に、濃厚な
ホワイトチョコレートと生クリームをあわせたものを挟んだ非常にシンプル
なお菓子。
岐阜のマダムをイメージした作られたそうですが、まず驚くのはその素晴らしく
滑らかな食感(*^_^*)
非常にしっとりとしたジェノワーズは口の中で溶ける様な食感。良くイマイチな
こういった箱ケーキは口の中の水分を持っていかれるような感じを受けますが、
これにはそんな感じは全くありません。
ちょっと甘めに仕上げてあるふわっと優しいジェノワーズです。
軽くポンシェしてある様子でうっすらと柑橘系のポンシュの風味が良いですね。

真ん中に挟まれたクリームはまずホワイトチョコの濃厚な口当たりと風味が
口の中に広がりますが、ともすると重くなりがちなその風味を、生クリームで
柔らかく仕上げてあると言ったところかな。
生クリームもしっかりと存在感を感じさせる風味で、薄く伸ばしてあるクリーム
ですが、ホワイトチョコ、生クリームともしっかりとしていて非常に美味しいです。

これは素晴らしい。
書いたとおり非常に単純なお菓子ですが、その一つ一つの工程がとても丁寧
です。まさに簡単なものほど美味しいと思わせるのが難しいのですが、これは
非常に素晴らしいバランスとレベルを保っています。
特にジェノワーズの仕上げは秀逸で、かっすかすに膨らませ過ぎないで、きち
んとポンシェしてある辺りなど目立たない点ですが、全体の味の決め手になって
いる素晴らしい仕事だと思います。

これはちょっとリッチな紅茶と共に是非食べてみると良いかなと思います。

ご馳走様でした(*^_^*)

★Le Cerisierd'amour(ル・スリジェダムール)
住所:岐阜県岐阜市北一色4ー4ー30
営業時間:10:00~18:30
定休日:無休
by pqq_jef | 2006-02-07 00:38 | CAFE&スイーツ