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昇神@岐阜

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坦々麺

頑張れ卓球女子♪男子に続け~♪
ということでPQQです。

今回は昇神さんにお伺いしました。岐阜の新店の一つ
ですが、レベルの高い一杯を提供してくれますよ~
本日はその中でもお気に入りの一杯である。
坦々麺を頂きました。

ずるずる~

旨い!
スープは超絶濃厚です。胡麻感たっぷりな中、すりごま
も入っていて大変胡麻です。
ラー油を中心とした辛味はそれほどでもなくアクセント
程度でしょうか。
濃度は高いですが、良いバランスだと思います。

麺は中太麺です。特徴自体はそんなに無いですが、
そこがスープに良く合っています。

具はミンチですがそれほど存在感があるわけではありません。
それ以上に玉ねぎが最高に良い仕事をしています。
白髪ねぎも同様ですね。
卵黄を潰すとよりまったりとして変化があって良いですね。

あっという間に完食です。
そして恒例?のご飯投入のお時間です。

旨い!やばい。

あっという間に完食です。

これ私は大好きです。特に最後のご飯がw

次回は久しぶりのつけ麺かなと思いつつ、

ご馳走様でした。
by pqq_jef | 2010-05-29 00:46 | ラーメン

三十六房@岐阜

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つけ麺

いやぁ卓球楽しいなぁ頑張れ日本♪
というPQQです。

今回は岐阜の新店でありながら人気店となりつつある
麺屋三十六房さんにお伺いしました。
今回は普通のつけ麺を頂きました。スープの相性としては
全粒粉より普通の麺のほうが良いかなと思っての注文です。
ちょっと久しぶりですね。如何でしょうか?

ずるずる~

スープは前より油分も上がり粘度と濃度が上がって
纏まりが出て美味しいですね。
動物系も適当に出ていて、魚介の風味と酸味などのバランス
が良く、ちょうど良いといった感じです。

麺はやはり普通の麺のほうが全粒粉よりもスープとの相性が
良いかと思います。このお店に関わらず動物魚介系の
つけダレには全粒粉よりも通常の太麺のほうが相性が良いと
感じているのでズバリです。

具のメンマはちょっと塩辛いかな。これはブレかも。
叉焼などは美味しいです。

あっという間に完食して雑炊をお願いしました。
ナムルが付くのは良いアイデアですね。けど出来ればスープ
はあたため直して欲しいかも。今度スープ割してもらって
から雑炊してみようかな。

しっかり完食しました。

開店当初と方向性に変化は無いのですが、全体的に安定して
おり美味しくなったと思います。まとまりが出ましたね。
しかしなんとなくお店の雰囲気が重い。
何がというわけではないのですし、集中して調理をされている
と思うのですが、活気がありません。
その他細かいところに結構気になる部分がまだ多く、このまま
落ち着くことなく改善して行かれると嬉しいなと思いました。

次回は塩ラーメンかなと思いつつ、

ご馳走様でした。
by pqq_jef | 2010-05-27 23:17 | ラーメン

天高く翔べ@木曽川

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まぜそば(野菜増し)

やばい。つぶやき始めたらblogの更新忘れてたw

というPQQですw

今回は木曽川のイオン近くに出来た天高く翔べさんに
お伺いしました。
がっつり二郎系のお店です。結構出来た当初から評判も
良く楽しみにお伺いしました。
ラーメンは結構ネットで写真も見るためここはあえての
混ぜそばです。
野菜増しは別皿でした。うむ残念。
如何でしょうか?

ずるずる~

器の上は大変彩り豊かです。
ミンチやほぐし叉焼に始まりマヨネーズなど色々なものが
のっています。良く混ぜていただきました。
野菜増しにしたせいでしょうか。全部野菜を投入した結果
少々水っぽく、またマヨネーズの影響度と卵の影響度が
大きくちょっとぼやけた味です。
薄い場合にお使いくださいと渡されたタレを一回りかけたら
ちょうど良く美味しくなりました。
レンゲの上の香味油の塊みたいなのを溶くとよりパンチが
出て良い感じです。

麺はわしわしと頂ける美味しい麺ではありますが、少々
まぜそばで頂くにはパワーが足りないでしょうか。
もう少しむっちりしているか筋肉質かのどちらかに寄って
いるとより良い感じでしょうか。

メンマや叉焼それぞれは中々美味しかったです。
卵黄が乗っていたので煮玉子は無くても良かったですね。
けど、煮玉子美味しかったw

色々と書きましたがこのあたりではそもそもまぜそば自体が
頂けないですし、このまぜそば自体も美味しかったと思います。
しかしやはりラーメンやつけ麺用にチューニングされている
麺やタレで作ったせいでしょうか。少々パンチが足りないかな
と感じました。
ニンニクをマシマシにしなかった報いでしょうかw
卓上唐辛子とタレでカスタマイズして頂くのがより良いかな。

ということで、ご馳走様でした。
by pqq_jef | 2010-05-25 23:48 | ラーメン