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麺坊ひかり@柳津

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坦々麺(塩)

最近忘れたころに更新するのが流行のPQQです(*^_^*)
もう現実逃避的にしか更新していませんが、忘れないで下さいw

ということで(ドウイウコト?)今回は麺坊ひかりさんにお伺いしました。
最近精力的に限定を展開していますね。今回は坦々麺とのことです。
内容は坦々麺が醤油・塩・柚子味噌の三種類だそうです。坦々麺は
中々に好きなラーメンなので、これは楽しみですね(*^_^*)

今回はこのお店らしい塩を注文してみました(*^_^*)

ずるずる~

スープは芝麻醤の色とラー油のコントラストが美しい仕上がりで、
見た目から食欲をそそります(*^_^*)
スープは鶏の風味は芝麻醤とラー油に押されていますが、そこから
じんわりと感じることが出来ます。塩ダレと芝麻醤とラー油のバランス
が良く、じんわりとした感じの美味しい坦々麺スープだと思います。
意外とこってりとした仕上がりが多い坦々麺ですが、胡麻の風味も
しっかりとしながら実に滋味深い仕上がりになっているのはさすがに
ひかりさんだと感じさせるスープです。

麺はデフォの細麺でしょうか。従来のスープより若干ではありますが
粘度が高いこともありスープとの絡みも良く非常に美味しいですね。
食感や風味も言うこと無いと思います。

具のメインであるミンチは甘い感じの仕上げでスープのラー油との
コントラストが良いですね。
中にカシューナッツが仕込まれていてたまに来る食感の違いが
楽しいですし、香ばしさもプラスされていて良いアクセントです。

肉をスープに溶かすと肉の旨みが追加されて二度美味しいです。

あっという間に完食、完飲です(*^_^*)

王道の真っ向勝負でありながら、このお店らしい良さも随所に
感じられる良くできた坦々麺だと思います(*^_^*)
後半につれて辛味がじんわりとやってくるラー油の出来や、ミンチ
などで旨みが重なっていくところなんかは秀逸ですね。

残り二種類も早く食べなきゃと思いつつ、

御馳走様でした(*^_^*)
by pqq_jef | 2007-10-25 15:50 | ラーメン

中村商店@大垣

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とんこつラーメン(バリカタ)

いかん!こんなことじゃいかん!
ということで頑張ってblog更新しようと思った次第のPQQです(*^_^*)
ラーメンは食べているんですけどねぇ忙しすぎてこまりますわ

ということで今回は中村商店さんにお伺いしました。ついつい限定とかと
の誘惑に負けて中村屋さんにお伺いしてしまうことが多いのですが、
豚骨ラーメンが無性に食いたかったので、商店さんにお伺いしました。

まずはビールで乾杯♪

おつまみにテリカラと餃子ですよ。ここのから揚げも美味しいですね。上に
のった照り焼きソースも良い感じです。
餃子も博多らしい感じの一口餃子で、餡の旨みもあっさりと美味しいです。

さてラーメンは豚骨ラーメン。麺はバリカタでお願いしました。

ずるずる~

スープは素晴らしい具合の豚の旨みの出具合です。久しぶりにノーマル
の豚骨ですが、髄を感じる旨みとタレの具合のバランスが抜群で非常に
美味しいです(*^_^*)
以前はもう少しタレが立っている感じもうけていましたが、今日は濃度
しっかりのスープで豚の旨みが良く分かります(*^_^*)

麺は博多らしい細麺で、茹で加減もバリカタ丁度って感じです。
粉っぽさと小麦の風味が良く美味しい麺ですね(*^_^*)

具の叉焼がお伺いするたびに大きくなっていっている気がしますが、
それなりに噛み応えもあり、しかし柔らかい美味しい叉焼です。
この叉焼の存在が博多ラーメンと一番違いますね。

替え玉は赤玉で、唐辛子を練りこんだ麺は程よい辛さで美味しいですが、
バランス的に言えばノーマルの麺のほうが、デフォのラーメンには
あっていますね。
黒とんこつとか赤とんこつとかパンチのあるスープの方が、この麺は
あっているのでしょう。

あっという間に完食で大満足。

久しぶりに頂きましたが、デフォのラーメンが良い感じにこなれてきて
いて、現状では一番好きですね(*^_^*)

今度は何を頂こうかなとか思いつつ、

御馳走様でした(*^_^*)
by pqq_jef | 2007-10-19 15:56 | ラーメン