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麺の坊ひかり@岐阜市柳津

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鶏辛麺(塩)

さて今回は麺坊ひかりさんにお伺いいたしました。
未食の鶏辛麺を食べてみたいなと(*^_^*)

さて如何な物でしょう?


ずるずる~

ほぅ。スープは相変わらず動物系と魚介系ががっつんとはこないですが、
バランス良く感じられます。動物系、魚介系のコクも充分で、その中に鶏油の
風味がより一層のコクと重さを追加しています。
タレは今回は塩をチョイスしてみました。塩ダレはカドが無くまあるい感じ。
しかしちょっと辛味におされ気味ですね。これであれば醤油ベースにしたほうが
全体の纏まり感はあるのかなと思います。

辛味ですが、豆板醤ベースでしょうか?見た目以上にしっかりとした辛さがあり
ます。これはこれで刺激的で、鶏油とも相性も中々でおいしいのですが、ちょっと
辛すぎるかなと思います。もう少し辛さを控えめにしても充分にスープの美味しさ
で食べさせれるでしょう。

麺は今回は真空平打ち麺。しこしことコシもあり、鶏油で重さが増したスープには
ベストマッチ(*^_^*)
喉越し、スープの持ち上げ具合もバランスが良いですね。

具は炙りチャーシュー。柔らかいのですが炙ってある分食感があり、肉のうまみも
感じられ美味しいですね。
白髪葱は唐辛子が振りかけてあり、ピリ辛。白髪葱はスープと合っていて美味しい
ですが、ここに唐辛子は無くても良いかな。
海苔もしっかりとしていて美味しいですし、細切メンマも中々です。

相変わらず安定したスープの旨みで一気に完食(*^_^*)
これはこれで非常に美味しかったです。もうちょっと辛味が柔らかいか控えめでも
良いかなとは思いますが。
けど満足の一杯。品質も安定してきて安心して食べれるようになってきたなと思い
つつ、

ご馳走様でした(*^_^*)

★麺の坊ひかり
住所:岐阜県岐阜市柳津町蓮池5-8
営業時間:11:00~14:30、17:30~21:00
定休日:水曜日
by pqq_jef | 2006-03-02 20:42 | ラーメン