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麺の坊 ひかり@岐阜

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海苔たまラーメン塩(真空平打ち麺)
※ライトが青いので海苔の色が怪しくなったいましたw

さて久々にラーメン食べにいけました。嬉しいな(*^_^*)
今回は岐阜の新進気鋭の新店である麺の坊ひかりさんに
お伺いしました。
当blgoでは2回目の登場です。

前回は開店してすぐにお伺いした時の評価ですが、あれから
だいぶ経ちました。一体どんな感じに落ち着いているでしょうか?

ずるずる~

うお!スープが旨い(*^_^*)動物系、魚介系共にガンガンに
主張してくるタイプでは無いですが、どちらも飲めば飲むほどに
じんわりと効いてくる旨い出汁ですね。
動物系は鶏がベースでまろやかな風味が素晴らしいです。その
後をほんのりとどこかにいるかな?って感じで魚介が追いかけて
来ます。
何より素晴らしいのはその一体感。滋味深いじんわりと染み渡る
ナイスなスープ。
塩ダレは控えめで出汁とのバランスが良く全体の調和を促進させ
ています(*^_^*)

麺は真空平打ち麺。食感が堪らなく良くてコシも充分。細めの
讃岐うどんを髣髴とさせるような食感です。
麺に独特の風味があり、これが噛むほどに旨みを出しています。
けど少々この滋味深いスープには主張が強いかな?
普通の細麺のほうが塩にはあっているかも。

具のチャーシューは丁寧に炙ってあって、ほろっとかりっと旨い。
メンマは軽く唐辛子と和えてある細切りタイプ。食感がこりっと
良い感じで箸休めに最適です。
海苔を浸して食べるとやはり旨いですね。
煮卵はトロトロ。味付けもしっかりしていて美味しいです。

とにかくスープが旨くて一気に完食(*^_^*)

非常にレベルアップしてますはい。これが本当の実力なのでしょう。
出汁ガツンガツン系のつけ麺ベースの良店が多い岐阜地方で、
この方向性の旨さは重要です。

いやあ旨かった(*^_^*)
これはもう一杯行っておこうかなということで、

ご馳走様でした(*^_^*)

★麺の坊ひかり
住所:岐阜県岐阜市柳津町蓮池5-8
営業時間:11:00~14:30、17:30~21:00
定休日:水曜日
by pqq_jef | 2006-02-03 00:48 | ラーメン